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FERMENTO LEVAIN

Um clássico com mais de 200 anos, sempre, no vidro!

TEMPO DE PREPARO

Minutos

ATENÇÃO!
O fermento precisa de 30 dias para ficar pronto!

SERVE UMA PESSOA

DIFICULDADE

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INGREDIENTES

- Recipiente de vidro;

- Papel-toalha (filme-plástico ou pedaço de tecido) e elástico para cobrir;

- Farinha de trigo branca e/ou integral (se puder, dê preferência às farinhas orgânicas);

- Água filtrada e fervida para remover impurezas;

- Colher ou garfo para misturar a massa;

- Balança digital de precisão OU Xícara medidora

MÃOS NA MASSA!

1º Dia
Em um recipiente de vidro, misture um terço de xícara de chá de farinha de trigo branca com 50 ml de água fervida em temperatura ambiente (ferva a água e deixe-a esfriar naturalmente). Misture bem, por alguns minutos, para incorporar à massa algumas das leveduras presentes no ar. Cubra o recipiente com papel-toalha e elástico (para que o fermento possa respirar) e guarde em ambiente fresco e seco, de preferência sem muita luz e movimento, até o dia seguinte.

2º – 6º Dia
Do segundo ao sexto dia o processo é o mesmo:

Retire o papel-toalha e veja se o seu fermento já tem algumas bolhas de ar na superfície. Se não tiver, não se preocupe. Elas devem aparecer em alguns dias. Se aparecer um pouco de líquido acumulado acima do fermento, não estranhe. Tire o líquido e continue o processo.

Descarte metade do fermento do recipiente e adicione mais 50g de farinha de trigo branca e 50g de água fervida em temperatura ambiente, misturando bem por alguns minutos. Cubra novamente o recipiente e volte a guardá-lo no mesmo local.

É importante lembrar que a cada dia que passa o seu fermento vai se transformando!

Vai criar bolhas e deixar um cheiro mais forte de fermento no ambiente! É um ótimo caminho! =)

7º ao 10º Dia
O fermento deve duplicar de tamanho, em relação à marcação feita no dia anterior. Se não crescer tudo isso, aguarde o decorrer desses três dias.

Agora use apenas 25g do seu fermento, essa será sua base de cálculo (25×1). Adicione 50g de água e 75g de farinha de trigo. Se você usar 50g de fermento, a proporção será 50-100-150. Trabalhando sempre nessa proporção (1 porção de fermento para 2 de água e 3 de farinha).

PRONTO! Agora é só aproveitar e fazer o seu primeiro pão!

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Alimentos que são melhores no vidro

Aposto que você já deve ter ouvido por aí, ou melhor, por aqui, que o vidro é o melhor amigo do homem, não é mesmo?

Mas você já percebeu que muitas comidas ficam realmente mais gostosas quando armazenadas em contêineres de vidro? Você sabe por que isso acontece?

Por que escolher vidro?

Como você já deve saber acompanhando nossas mídias da Abividro, o vidro é um material inerte que impossibilita trocar gasosas do conteúdo com o exterior, certo?

Mas na prática, o que isso significa? Bem, no seu cotidiano, você deve ter percebido que alguns alimentos costumam ser encontrados mais facilmente em embalagens de vidro, certo?

Isso é justamente pelas características do vidro, pois o fato de ser inerte, quer dizer que ele não reage com o alimento que armazena. E por selar bem quando fechado, o vidro conserva melhor os alimentos, o que faz com que os alimentos não precisem de tantos conservantes, tornando-os mais saudáveis.

Além disso, o vidro ainda resiste a altas temperaturas e por isso, é de fácil esterilização e também reuso.

Se quiser saber mais sobre essas qualidades do vidro, a gente tem uma explicação muito bacana neste link.

Vai de KS?

Por tantos benefícios, o vidro acaba ajudando não só a manter os alimentos saudáveis, mas também a conservar o sabor da melhor maneira possível.

Como você já deve saber, é por isso, por exemplo, que as papinhas de bebês são armazenadas em vidro, ou que o leite para doação seja sempre armazenado em vidro, certo?

Mas você já parou para pensar que o que deixa o refrigerante mais gostoso quando está na garrafinha KS, é a própria garrafinha KS?

Pois então, é justamente assim!

Mas é claro que esse não é o único alimento que o vidro deixa mais gostoso, né?

Para manter por mais tempo um suco sem conservantes, pode procurar nas gôndolas do mercado: você vai encontrar nas embalagens de vidro uma grande aliada!

E é claro que essa verdade vale para muito alimentos, afinal, como você já sabe, o vidro é nosso grande amigo!

Um pouco de vinho para a conversa?

Aposto que outro alimento que vem a sua cabeça agora deve ser o vinho, certo? Esse é um produto que rapidamente associamos ao vidro, não é mesmo? Sabemos bem que as garrafas de vinho, quando bem conservadas, podem durar vários anos e maturar vinhos cada vez mais especiais, certo?

A escolha por garrafas de vidro não é trata apenas por tradição ou elegância, mas para poder conservar melhor essa bebida tão especial!

Isso se dá por uma junção de alguns materiais e o nosso amigo vidro tem grande parcela de responsabilidade: ele atua não só por ser inerte e não permitir troca de gases com o exterior, mas também a adição de elementos que modifiquem a cor do vidro e permita que ele mantenha suas qualidades, faz com que a luz não entre e modifique as propriedades do conteúdo, ou seja, o vinho.

Além disso, somado ao uso da rolha, descobriu-se a melhor maneira de preservar e transportar vinhos.

Geleias e conservas também combinam

Nas gôndolas de mercado, também é muito mais fácil encontrar geleias, marmeladas e conservas de modo geral (vamos lembrar que palmitos, azeitonas, picles… também são conservas, viu?) em vidro, não é mesmo?

Já sabe, né? Isso também é por conta dos benefícios dos nosso queridinho! Por resistir ao calor e ser de fácil esterilização (a gente falou sobre isso aqui neste artigo!), o vidro é uma ótima alternativa para a indústria, pois o pote pode receber o alimento ainda quente e pode passar pelos processos de esterilização em massa que até ajudam a criar aquele vácuo tão característico!

Outra característica importante é que o vidro ainda aumenta mais ainda a validade e qualidade desses alimentos que já são conhecidos por terem uma validade maior.

Mas tem mais por aí!

É claro que decidimos por enumerar os principais alimentos que podem ser encontrados mais comumente no mercado e no nosso cotidiano em vidro do que em outras embalagens, mas como o vidro é nosso melhor amigo, vale lembrar sempre que há muito mais do que o que foi dito!

Leite, in natura, ou seja, sem ser pasteurizado, tende a durar muito mais nas antigas garrafas de vidro do que em outro tipo de embalagem; molhos, sopas, patês, bebidas em geral e tantos outros alimentos também podem ser beneficiados com embalagens de vidro para conservar melhor!

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