ATENÇÃO!
O fermento precisa de 30 dias para ficar pronto!
1º Dia
Em um recipiente de vidro, misture um terço de xícara de chá de farinha de trigo branca com 50 ml de água fervida em temperatura ambiente (ferva a água e deixe-a esfriar naturalmente). Misture bem, por alguns minutos, para incorporar à massa algumas das leveduras presentes no ar. Cubra o recipiente com papel-toalha e elástico (para que o fermento possa respirar) e guarde em ambiente fresco e seco, de preferência sem muita luz e movimento, até o dia seguinte.
2º – 6º Dia
Do segundo ao sexto dia o processo é o mesmo:
Retire o papel-toalha e veja se o seu fermento já tem algumas bolhas de ar na superfície. Se não tiver, não se preocupe. Elas devem aparecer em alguns dias. Se aparecer um pouco de líquido acumulado acima do fermento, não estranhe. Tire o líquido e continue o processo.
Descarte metade do fermento do recipiente e adicione mais 50g de farinha de trigo branca e 50g de água fervida em temperatura ambiente, misturando bem por alguns minutos. Cubra novamente o recipiente e volte a guardá-lo no mesmo local.
É importante lembrar que a cada dia que passa o seu fermento vai se transformando!
Vai criar bolhas e deixar um cheiro mais forte de fermento no ambiente! É um ótimo caminho! =)
7º ao 10º Dia
O fermento deve duplicar de tamanho, em relação à marcação feita no dia anterior. Se não crescer tudo isso, aguarde o decorrer desses três dias.
Agora use apenas 25g do seu fermento, essa será sua base de cálculo (25×1). Adicione 50g de água e 75g de farinha de trigo. Se você usar 50g de fermento, a proporção será 50-100-150. Trabalhando sempre nessa proporção (1 porção de fermento para 2 de água e 3 de farinha).
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