De um suposto remédio contra a Gripe Espanhola a um patrimônio cultural brasileiro!
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Como todo bom folclore brasileiro, existem várias versões sobre a origem deste simbólico drink Brasileiro, no mundo da mixologia. No caso da Caipirinha, são três versões e, por incrível que pareça, todas tem provas contundentes de que são a versão original do drink. Neste texto, nós vamos explorar essas origens para você decidir qual delas é a verdadeira.
A pandemia da Gripe Espanhola (1918 – 1919) foi uma das mais terríveis que tivemos na nossa história, acometendo, segundo estatísticas, 50% da população do Rio de Janeiro. Por conta da demora do governo para tomar uma atitude, muitos “remédios” caseiros começaram a surgir no país.
Em 1918, na cidade de Piracicaba, o fazendeiro Paulo Vieira fabricava um desses remédios para curar seus funcionários. Misturando limão, alho, mel e cachaça (na falta de álcool), o fazendeiro ajudou a controlar o surto na sua fazenda.
Segundo o Ibrac (Instituto Brasileiro da Cachaça), em algum momento entre a Gripe Espanhola e a década de 30, alguém removeu o alho e substituiu o mel por açúcar, principal produto brasileiro na época, e pronto! Estava criada a caipirinha. Um pouco mais à frente, o gelo chegou para refrescar a bebida.
Por mais que a primeira versão seja comprovada pela Ibrac, já foi encontrado na cidade de Paraty (RJ) o registro mais antigo de uma receita de caipirinha, também utilizada como remédio, datado de 1853. Este registro procede o pedido do engenheiro civil João Pinto Gomes Lamego para um remédio que visava combater uma epidemia de cólera que acontecia na região:
“…por isso, tenho provido que a necessidade obrigou a dar essa ração de aguardente temperada com água, açúcar e limão, a fim de proibir que bebessem água simples.” (Registro de Ofícios da Câmara Municipal, pag. 139 , 1856).
Esta versão, mais tarde, em 2014, foi reconhecida inclusive pela Câmara Municipal de Paraty como a prova de que a bebida é originária da região e foi realizado um Projeto de Lei para reconhecer a bebida como um Patrimônio Cultural da cidade de Paraty.
Uma versão mais “simples” da história da caipirinha mostra que ela era uma bebida típica do Caipira ou “Morador do Campo”, criada para celebrar a cultura açucareira paulista frente ao Whisky e vinho importado. Com o tempo, as pessoas perceberam que era uma bebida muito barata de se fazer e isso cuidou para ela se tornasse tão popular nas demais cidades e estados do país.
Independente da origem correta, o que importa é que a versão que consumimos hoje é deliciosa e fica melhor ainda quando é servida no copo de vidro certo para você aproveitar o máximo sabor. Leia abaixo a receita e aproveite esse drink 100% brasileiro e maravilhoso com o vidro.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Corte os limões em 8 partes e junte com o açúcar.
Amasse bem até que o açúcar esteja diluído e, após isso, despeje a cachaça e mexa bem.
Complete com os cubos de gelo e está pronta!
Todo mundo conhece alguém que sabe fazer uma excelente
caipirinha. E, se existe um drink que dispensa qualquer comentário
e é a alma do brasileiro, é esse!
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